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 •Coctel
de Camarones
Ingredientes:
1 Kg. de camarones cocidos
(gambas de unos 4 cm
aprox.) , Ketchup , 1
aguacate cortado en cubos
, Perejil picado finamente
, 1/2 cebolla en cubitos
muy pequeños , 1/2 taza de
zumo de limón , Agua y
Aceite , Sal y pimienta
Preparación:
Después de tener las
gambas cocidas y
totalmente limpias de
cáscara y de intestinos,
se ponen en un bowl y se
le agrega la Ketchup y se
empiezan a mezclar y todas
las gambas deben quedar
totalmente cubiertas por
la ketchup, si queda muy
espesa se le puede agregar
agua. Debe quedar mas o
menos como si se tratase
de un gazpacho y se le
agrega la cebolla, el
perejil, el zumo de limón,
el aceite y la sal y
pimienta al gusto y se
mezcla uniforme mente. Se
sirve en un plato o una
copa ancha y se le pone el
aguacate encima.
•Burritos
Mexicanos
Deliciosa receta de carne
y frijoles envueltos en
tiernas tortillas de trigo
Ingredientes:
•1/2 K de cordero cortado
en tiras
•8 tortillas de harina de
trigo
•350 g de frijoles cocidos
•salsa de tomate mexicana
o salsa chipotle
•1/2 lima |
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•1 ramita de cilantro
fresco
•1 pizca de comino molido
•1 pizca de orégano seco
•1 pizca de chile en polvo
•3 dientes de ajo
•aceite
•sal y pimienta
Preparación:
(4 personas):
En un cuenco grande,
coloque la carne
salpimentada con el zumo
de la lima, el comino, el
orégano, el chile, los
ajos picados y un
chorreoncito de aceite. En
una cazuela con un poquito
de agua, caliente bien los
frijoles cocidos.
Caliente las tortillas en
una sartén, rociando con
unas gotas de agua, y
consérvelas envueltas en
un trapo de cocina para
que mantengan el calor.
Saltee la carne en una
sartén sin aceite.
Coloque, sobre una
tortilla, unos frijoles y
un poco de carne,
espolvoree cilantro
picado, añada una
cucharada de salsa y
pliegue la tortilla,
formando un paquete
rectangular. Realice la
misma operación con el
resto de tortillas. |
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•Molletes
Calentitos bolillos
rellenos de sabrosos
frijoles refritos y
queso derretido.
Ingredientes:
•8 bolillos
•Chorizo con picante
cortado en trocitos
pequeños
•2 dientes de ajo
finamente picados
•½ cebolla picada
•500 grs de frijoles
refritos
•200 grs de jitomate
fresco, sin piel,
picado y sofrito
•½ cucharadita de
comino en polvo
•300 grs de queso
parmesano rallado
•¼ de col cortado en
rodajas bien finas
•1 chiles guajillo,
asado, sin semillas,
sin piel y picado
•1 chile jalapeño en
escabeche cortado en
tiras finas
•Orégano, sal y
pimienta a gusto
Elaboración:
Preparar la ensalada
mezclando las
rodajas de col, con
los jalapeños en
tiras finas,
aderezar con aceite
y vinagre y sazona
con orégano, sal y
pimienta.
Abrir los bolillos
por la mitad,
retirar un poco de
miga, untar con
aceite y colocar en
el comal o en horno
precalentado a 200º
hasta que se vean
bien dorados.
Rehogar la cebolla y
el ajo en una sartén
con aceite, cuando
la cebolla este
transparente agregar
el chorizo, esperar
a que el chorizo
suelte su jugo y
añadir los
jitomates, cueza
hasta que la salsa
se espese.
Incorporar los
fréjoles calientes,
mover y condimentar
con comino.
Sacar los bolillos
del horno y rellenar
con el preparado de
frijoles, el queso
parmesano o
cualquier queso
añejo y gratinar por
unos minutos o hasta
que el queso se
derrita, retirar del
horno, incorporar
una cucharada de
ensalada y servir de
inmediato.
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•Nachos
Ingredientes:
•6 tortillas de maíz
para freír ó un
paquete de totopos.
•Aceite de maíz el
suficiente (si vas a
freír las
tortillas).
•1/4 de kilo de
frijoles guisados.
•1 taza de queso
tipo americano
derretido.
•1 taza de queso
fresco.
•Chiles jalapeños al
gusto..
Elaboración:
Si usas las
tortillas, las fríes
primero. Ya fritas
acomódalas en un
molde o plato donde
las vas a servir.
Báñalas con los
frijoles, el queso
americano, desmorona
un poco del queso
fresco encima, y
decora con los
chiles jalapeños.
Puedes acompañarlo
con una salsa roja
casera. Sírvelos
calientes.
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Molletes |
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