La historia de la gastronomía mexicana se remonta aproximadamente 10,000 años, a la época en que se estima fue domesticado el maíz para convertirse en el cultivo que después fue la base alimentaria de las culturas mesoamericanas. Este remoto origen da a la gastronomía mexicana una carta de presentación singular en el concurso de las naciones, que ciertamente la distingue de otros acervos culinarios.

La comida mexicana es una mezcla entre la cocina indígena y la de los españoles que poblaron esas regiones después del advenimiento de Europa a América, este es uno de los aspectos de la amplia variedad de de la cultura mexicana. Comenzaron los Olmecas con la caza y la siembra del maíz, luego los mayas descubrieron el cacao y su agricultura fue un poco mas avanzada. Los aztecas agregaron a la caza, pavos, pescados, pájaros, reptiles e insectos. Los españoles agregaron toda su cultura, agregando pollos, arroz, ganado, amplia variedad de frutas y verduras. Esta mezcla donde cada uno aporto lo mejor dio origen a lo que hoy llamamos comida mexicana.

La comida típica es rica en sabores, y se caracteriza por la intensidad de estos, ya que esta ricamente condimentada. Los picantes suelen ser usados y se caracteriza también por su colorido y variedad. Entre las comidas de la cultura mexicana actual podemos nombrar: el taco, los guisados, moles, tortillas, quesadillas, tamales, etc.

Encontramos los antojitos y botanas, pero la estrella es sin duda y el mas importante el taco  mexicano, que se consume en forma diaria y a toda hora y es el mas popular en todo el mundo y en la cocina internacional.
La base del taco es un guisado que puede ser de carne de res, pollo o cerdo envuelto en una tortilla generalmente de maíz, aunque también se consume de trigo y que el mexicano acompaña con diferente tipo de salsas.
En México se lo come generalmente de parado en los diferentes puestos callejeros que abundan en ese país.

El 16 de noviembre de 2010 la gastronomía mexicana fue reconocida, con la cocina francesa, como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

Trataremos de extendernos lo máximo posible en cantidad de recetas, que son autenticas mexicanas, ya que la cocina mexicana es tan extensa que es imposible abarcar todas. Eres  bienvenido a compartir tus recetas, puedes enviarlas a nuestro email de contacto que gustosamente la publicaremos con el nombre de su autor.